La carriera del Gaby ha cominciato pricipalmente come actress. La maggior parte delle sue opere del sapone erano accanto alla sua sorella, Victoria Ruffo. Tuttavia, in 1990, ha cominciato la sua carriera come un hostess con l'esposizione famosa dei bambini TV, "TVO". Con questa esposizione, inoltre ha liberato tre album, TVO 1, TVO 2 e TVO 3. Ha seguito questa con le esposizioni del gioco, "Llevatelo" e "Nuevas Tardes". Gaby ha preso una rottura "dal biz di esposizione" in 1998 per acquistare un grado di istruzione. In 2004, ha ritornato ospitando un'esposizione radiofonica denominata, "La Casa de los Niños" (la Camera dei bambini).