Matilde Brandi diploma come ballerina classica nel 1990 al Balletto di Roma, perfezionandosi poi in danza jazz, moderna e funky. Lavora con coreografi quali Gino Landi, Franco Miseria, Marco Garofalo, Mauro Mosconi, Roberto Croce, Claudio Ferraro. Studia canto, dizione e recitazione.
Nel 1990-91 è la ballerina nella trasmissione Club '92, con Gigi Proietti su RaiUno. L'anno successivo lavora a Fantastico, condotto da Raffaella Carrà. Nel 1992 passa a Retequattro per la trasmissione Bellezze al Bagno. Successivamente lavora a Buona Domenica, con Lorella Cuccarini e Marco Columbro. Di questa trasmissione diventa prima ballerina l'anno seguente, nell'edizione condotta da Gabriella Carlucci e Gerry Scotti.

Nel 1995 è prima ballerina di Re per una notte, con Gigi Sabani e nella stagione successiva di Fantastica Italiana, con Paolo Bonolis. Nel 1996 vince un premio come miglior ballerina televisiva dell'anno. Nella stagione 1996-97 è ancora la prima ballerina di Buona Domenica, con Maurizio Costanzo e Fiorello. In quell'anno incide il remix del brano Barbie Girl degli Aqua e vince il premio Bob Fosse come migliore showgirl dell'anno. Mentre nel 1998 co

una rubrica musicale a Super Estate. Nel 1999 è prima ballerina di Ballo, Amore e Fantasia, con Al Bano Carrisi e di Francamente me ne infischio, con Adriano Celentano. È testimonial di Cappucci per Donna sotto le stelle a Roma, a piazza di Spagna e della collezione estiva Alta Moda di Franco Ciambella.
Nel gennaio 2000 lavora nella trasmissione Torno Sabato, con Giorgio Panariello.
Nel settembre 2000 inizia l'avventura su Rai Uno con lo spettacolo della domenica pomeriggio, Domenica in.